Rolada borówkowa

Składniki: 4 jajka, szczypta soli, 2 torebki cukru wanilinowego, 15 dag + 2 łyżki cukru, 2 żółtka, 12,5 dag mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 łyżeczki żelatyny, 10 dag borówek amerykańskich, 25 dag sera ricotta, 300 ml tłustego mleka, 2 łyżki cukru pudru

1. Białka wymieszać z 3 łyżkami zimnej wody. Ubijać, dosypując 7,5 dag cukru i 1 cukier wanilinowy. Pianę z białek delikatnie wymieszać ze wszystkimi żółtkami. Mąkę przesiać z  proszkiem do pieczenia. Porcjami wsypywać do masy jajecznej. Ciasto wymieszać łyżką. Rozsmarować je na blasze (32x39 cm) wyłożonej pergaminem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec 10-12 minut.

Reklama

2. Lnianą ściereczkę posypać 2 łyżkami cukru. Wyłożyć na nią upieczony biszkopt. Ostrożnie usunąć pergamin. Ciasto wraz ze ściereczką zrolować, odłożyć do wystudzenia.

3. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, odstawić, by spęczniała. Borówki zmiksować. Ricottę wymieszać z pozostałym cukrem wanilinowym i 7,5 dag cukru. Dodać mleko i mus jagodowy. Spęczniałą żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym ogniu. Ostrożnie połączyć z masą borówkową. Biszkopt rozwinąć. Posmarować tężejącym kremem, pozostawiając wolne brzegi (po ok. 1 cm z każdej strony).

Ciasto znów zwinąć w roladę. Włożyć do lodówki na 3 godziny do stężenia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Udekorować borówkami i melisą.

Przygotowanie ok. 45 min.

Artykuł pochodzi z kategorii: Ciasta i desery

Życie na gorąco

Zobacz również

  • Składniki: 25 dag mąki, 15 dag cukru, 1 jajko, 11 dag masła, 300 ml mleka, 1 op. cukru waniliowego, 1 op. budyniu śmietankowego, 150 ml śmietany, 18 proc., 30 dag truskawek, 1 op. galaretki... więcej