Bakłażanowe ruloniki na jaglance

Składniki na 4 porcje: 1,5 szkl. kaszy jaglanej, 15 dag mrożonego zielonego groszku, 1 bakłażan, 30 dag fety, 3 szkl. bulionu warzywnego, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy, 6 łyżek posiekanego szczypiorku, 8 wąsów cienkiego szczypiorku, 15 dag jogurtu greckiego, 2 łyżki mascarpone, ziarenka czerwo nego pieprzu, sól, pieprz, chili

Reklama

1. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Kaszę wsyp na sitko, wypłucz ją pod zimną bieżącą wodą, osącz. W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy. Zeszklij cebulę z czosnkiem, wsyp kaszę i smaż 2 min. Po tym czasie wlej gorący bulion, wymieszaj. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj kaszotto ok. 20 min, mieszając co jakiś czas. 8 min przed końcem gotowania wsyp zielony groszek.

2. Bakłażan umyj, wytrzyj, odetnij końce. Pokrój wzdłuż na 8 cienkich plasterków. Oprósz je solą, po 3 min opłucz i osusz na ręczniku papierowym. Fetę rozgnieć widelcem. Dodaj połowę posiekanego czosnku, przypraw pieprzem i ew. solą. Nadzieniem posmaruj bakłażany, zwiń roladki. Każdą zwiąż wąsem szczypiorku (aby się nie łamał, włóż go na chwilę do wrzątku). Roladki usmaż na pozostałej oliwie. Osącz je na papierowym ręczniku.

3. Jogurt przypraw solą i chili. Kaszotto wymieszaj z mascarpone i resztą szczypiorku, dopraw solą oraz pieprzem. Nałóż na półmisek, rozłóż roladki. Polej je sosem, posyp grubo mielonym czerwonym pieprzem.

Artykuł pochodzi z kategorii: Zdrowe odżywianie

Tekst pochodzi z magazynu

Tina

Zobacz również

  • Składniki: 4 duże kalarepki, 2 pomidory, 2 jajka, 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany, pół pęczka koperku, 10 dag startego żółtego sera, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, olej do formy. więcej