Pieczona łopatka wieprzowa

3 kg łopatki wieprzowej ze skórą i kością, pieprz, 2-3 łyżki musztardy, 2 średnie cebule, 2 marchewki, 1 mały por, 10 dag pieczarek, 4 gałązki tymianku, sól, 1-2 listki laurowe, 3/4 litra bulionu (z kostki), 2 dag mąki.

Reklama

1 Mięso opłukać, osuszyć, skórę lekko ponacinać w kratkę. Łopatkę oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Posmarować musztardą. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do macerowania na noc do lodówki.

2 Następnego dnia cebule obrać, pokroić w cząstki. Marchewki obrać, pokroić na kawałeczki. Pora oczyścić, pokroić na kawałeczki. Pieczarki oczyścić papierowym ręcznikiem. Tymianek opłukać, osuszyć. Zamarynowaną łopatkę posypać solą. Ułożyć w brytfance. Obłożyć warzywami, pieczarkami, tymiankiem oraz listkami laurowymi. Warzywa poprószyć solą i pieprzem. Całość podlać 1/8 litra bulionu. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Piec 4 godziny.

3 Pozostały bulion zagotować. Wlać do brytfanki po około 45 minutach pieczenia łopatki. W czasie pieczenia mięso od czasu do czasu podlewać sosem z dna brytfanki. Około 30 minut przed końcem zwiększyć temperaturę do 200°C, żeby skórka ładnie się zarumieniła. Gotową pieczeń wyjąć z piekarnika, trzymać w cieple, aby nie wystygła.

4 Sos z dna brytfanki przecedzić przez sitko. Zagotować. Mąkę wymieszać z odrobiną zimnej wody. Wlać do gotującego się sosu i gotować dalej, aż zgęstnieje. Pieczeń pokroić na porcje. Serwować z pieczonymi warzywami i przygotowanym sosem.

Artykuł pochodzi z kategorii: Dania główne

Życie na gorąco

Zobacz również

  • Glazurowana pierś

    Składniki: 4 filety z piersi kurczaka, sól, 4 łyżki oliwy, papryka miel., 1 łyżka soku z cytryny, pieprz, 2 łyżki miodu, kilka zielonych szparagów i pomidorków rzymskich, pół op. mieszanych sałat,... więcej