Rosół z pierogami

Składniki na 6 porcji: 2 cebule, sól, 20 dag pieczarek, 2 jajka, 10 dag szynki, po 1 łyżce masła i oleju, 35 dag mąki, 1/2 kg wołowiny, pieprz, 1 porcja rosołowa, 1 pęczek wło szczyzny, liść laurowy, ziele angielskie.

Zdjęcie

/Arch./Fotolia
/Arch./Fotolia

czas ok. 120 min; porcja – 340 kcal, cena 3,20 zł

Reklama

1 Jedną cebulę obierz, posiekaj, pieczarki umyj, pokrój w plasterki. Szynkę pokrój w drobną kostkę. Na patelni zeszklij cebulę na maśle, dodaj pieczarki i smaż na złoty kolor. Wrzuć szynkę, podsmaż razem.

2 Farsz przestudź, dopraw solą i pieprzem, połącz z jednym jajkiem. Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj drugie jajko, olej, szczyptę soli i pół szklanki wody. Zagnieć ciasto, rozwałkuj, szklanką wycinaj krążki, a następnie nakładaj farsz i zlepiaj pierogi. Gotuj je w osolonym wrzątku około 2 min od chwili wypłynięcia na powierzchnię.

3 Wołowinę i porcję rosołową umyj, zalej 1,5 l zimnej wody. Zagotuj, zdejmij szumowinę. Dodaj oczyszczoną włoszczyznę, liść laurowy i 2-3 ziarna ziela. Gotuj rosół na małym ogniu pod przykryciem ok. 90 minut. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Podawaj z pierogami.

Aby rosół był klarowny, a zarazem esencjonalny, koniecznie gotuj go na bardzo małym ogniu (nawet kilka godzin). Absolutnie nie możesz dopuścić do tego, by zupa zaczęła wrzeć. Nie mieszaj też rosołu w trakcie gotowania.

Artykuł pochodzi z kategorii: Dania główne

Świat kobiety

Zobacz również

  • Składniki: 40 dag wieprzowiny, olej, 2-3 łyżki przyprawy do kebaba, kilka pomidorków rzymskich, 1 ogórek, sól, seler naciowy, pół małej sałaty rzymskiej, 4 tortille, sos chili, pieprz. więcej