Zupa-krem ze szparagami i z rybą

Składniki: 30 dag zielonych szparagów ● 30 dag mrożonego zielonego groszku ● 1 l bulionu warzywnego ● sól, świeżo zmielony pieprz, gałka muszkatołowa ● 40 dag filetów z czerwonej barweny (może być także inna ryba, np. dorsz) ● 2 szalotki ● 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego ● 2 łyżki masła ● spora cytryna ● 150 ml śmietany do zup.

Obierz szalotki, a następnie pokrój je i zeszklij na rozgrzanej oliwie lub oleju rzepakowym w garnku. Po chwili oprósz gałką muszkatołową, solą, pieprzem, dodaj groszek i zalej całość bulionem warzywnym. Pozostaw na średnim ogniu przez ok. 15 minut. Po 8 minutach gotowania dodaj szparagi.

Reklama

W międzyczasie pokrój filety ryby na mniejsze kawałki, rozpuść masło na patelni, po czym usmaż rybę z obu stron, z każdej po ok. 3-4 minuty.

Zmiksuj zupę blenderem na krem, odkładając uprzednio kilka szparagów do dekoracji. Postaw zupę ponownie w garnku na ogniu, dodaj śmietanę, sok wyciśnięty z cytryny i podgrzewaj przez około 5 minut.

Przekrój odłożone wcześniej szparagi wzdłuż na pół. Rozlej następnie zagrzaną zupę-krem do niedużych miseczek. Do wlanych porcji dodaj kawałki usmażonej ryby, a następnie udekoruj zupę pokrojonymi szparagami.

Możesz serwować z białym pieczywem, np. świeżą bagietką lub lekko zezłoconymi, chrupiącymi tostami.

Nasza rada: aby łatwiej przekroić szparagi równo wzdłuż na pół, schłodź je, połóż na desce i tnij od główki.

Artykuł pochodzi z kategorii: Dania główne

Świat kobiety

Zobacz również

  • Składniki: 60 dag filetu z łososia ze skórą, 1 łyżka miodu, 2 łyżki ostrej musztardy, sól, 1 łyżka musztardy z ziarnami gorczycy, pieprz, 2-3 łyżki oliwy, szczypta płatków chili, 2-3 łyżki sosu... więcej